本字幕由TME AI技术生成 第一百零六集 什么叫高端饭局啊 我认为啊 应该满足俩条件 一个是参加饭局的人非富即贵 其二呢 是菜品一定得高端而且考究 真正的高端饭局啊 平民百姓是很难见识到的 但是没关系啊 我们可以在历史中体验一番 接下来今天这一集呢 我就带着大家回到唐朝 去参加一场高端饭局 烧尾宴 看一看古代的高端饭局都吃些什么 唐朝的烧尾宴呢 要么就是进士及第之后的答谢 要么呢 就是官员升迁之后宴请同僚 至于为何叫做烧尾宴 这个说法啊 有很多 一是说虎化为人 只有尾巴不化 所以必须得烧掉才得人形 二是说新羊进入羊群之后 会被其他的羊排挤 只有烧掉尾巴才能融入群体 这三者呢 是说鱼跃龙门 必须得雷电烧其尾才能化身成龙 这个烧尾宴的文化意义呢 就有点类似于升学宴 或者说 呃 升官答谢宴 为今后的仕途打下人际关系基础 参加烧尾宴的人 那都是一些达官显贵 有的时候甚至连皇帝都会参加 所以这个菜品啊 是极尽奢华的 景隆三年 也就是公元七百零九年 韦聚元官拜尚书左铺叶 这个官位相当于就是宰相 于是再家设烧尾宴来答谢唐中宗 这次宴会的菜单呢 被记录了下来 并且流传千年 这是现存的唯一的唐代烧尾宴的菜单 这个菜单里面 一共列有了五十八道菜品 最难能可贵的是 在每一道菜品之后 还附有用料以及制作方法 接下来 大家准备好面巾纸啊 随时擦拭从嘴角留下的口水 丹龙筋乳酥 这是一种面食 用料中加上乳汁 出笼之后 色泽金黄 酥香可口 类似于咱们今天的千层酥之类的 玉皇王母饭 用素米精制成黄米饭 将肉汁和各种物料组合的杂味浇在上边 通花软牛肠 羊骨髓加上其他的辅料 灌入牛肠子蒸煮而食 这个有点像咱们今天的内蒙古肉肠 光明虾至 把活虾放在火上烧烤 使其光泽鲜明透亮 这个有点像咱们今天日料里的盐烤大虾 金银夹花瓶节 取蟹黄蟹肉夹在蒸卷里 然后切成大小相等的小段 这个有点类似于是蟹肉春卷儿 冷馋而羹 这个就是格力羹 冷却之后凉食的 素争音声部 尽管它是一道面食啊 但是技法要求很高 要用面素争制成一个七十人乐队的形象 生平志 烤羊舌 烤鹿蛇三百条 半而食之 估计这道菜呀 一定很好吃啊 毕竟这原材料都那么的贵啊 清凉和碎 这是用梨肉做成羹 凝固之后切碎了凉食 哎 这个菜呢 有点像咱们今天的肉冻 做法有点近似东北的皮冻 暖寒花酿驴蒸 用酒以及佐料浸泡驴肉 然后上笼把肉给蒸烂了 汤芋绣丸 用肉末和鸡蛋做成的肉丸子 就跟绣花球一样的形状 然后加上汤味成 这个就是咱们今天的狮子头 烫红螺丁 就是用牛羊奶汁加鸡血丁制成的冷盘 类似于咱们今天的鸭血之类的血制品 葱醋鸡 先把鸡给蒸熟 然后用葱和醋等佐料拌食 这道菜的味道啊 估计和咱们今天的白斩鸡很像 遍地紧装憋 以甲鱼为主料啊 因为鳖嘛 甲鱼配以鸭蛋黄 羊油烹制而成 哎 出菜的时候还会加上华丽的点缀 五生盘 是将羊 猪 牛 雄鹿这五种动物的嫩肉切成细丝 调味之后生食 不过呀 吃这道菜的时候可得小心寄生虫 分装蒸腊熊 将熊掌或者熊肉制成风干腊肉 然后蒸熟而成 当然 这道菜要在咱们今天的话 那肯定是会被禁止的 水炼毒 这是清炖整头小牛 要求致敬火力把肉炖烂 可见古代的上层人士是能够吃到牛肉的 天花碧螺 这个源自西域 它是一种包有馅儿心的面制点心 用天花菜来做馅料 雪婴儿 将青蛙剥去皮之后 再去掉内脏 粘上果茎豆粉煎贴而成 这个颜色呢 就犹如白雪一般 形似婴儿 所以就叫做雪婴儿 巨圣奴 苏蜜寒聚 所谓韩剧啊 有点类似于咱们今天散子一类的油炸面食 在和面的时候加入一些蜂蜜和羊油 当然了 咱们考虑到篇幅有限啊 咱们就只能介绍这个烧尾宴五十八道菜当中的一部分新奇的菜品 朋友们且将口水擦干啊 我们再来说一说这些个菜品所体现的历史信息 首先呢 这些个菜呀 体现了唐朝的湖风特色 这和传统的中原王朝不一样 唐朝是兴起于关陇地区 是南北朝后期民族融合的产物 礼堂皇室本身呢 就有着很浓的鲜卑族的血统 再加上其开明友好的外交政策 许多的西域文化也在这个时期啊大量的传入 所以在饮食文化上 就带有很重的胡风啊 特别是在上层社会 胡食呢 又是以羊肉为主料 辅以奶乳和油脂 重烧烤 重原味 所以烧尾宴当中的很多菜品啊 这都是汉湖美食的结合 也体现了当时开放和包容的社会风气 其次呢 烧尾宴还体现了中国南北饮食文化的碰撞和交融 南方盛产的水产品频繁出现 比如螃蟹 蛤蜊 甲鱼等 至于说菜品里的熊掌 这个则可能是来自于东北了 了解完了唐朝的烧尾宴 估计有的朋友啊也饿了 尽管说可能吃不到所有的菜品 但至少咱们现在知道 饭局想要高端一点其实也不难 比如说点一份麻辣烫外卖 哎 再加上一份鱼丸