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四

胆囊炎和胆石症的饮食疗法

胆囊炎和胆石症是中老年人的常见病

有时这两种疾病可发生在同一患者身上

发病的原因与胆汁淤积

细菌感染以及胆固醇代谢失调有密切关系

这两种疾病的饮食疗法主要是控制脂肪摄入

以保证胆汁的正常分泌和代谢

一

饮食宜低脂肪

低胆固醇

胆道疾病患者脂肪吸收障碍

胆固醇代谢紊乱

因此在膳食中应减少富含脂肪的食物

如肥肉

油炸食品

干果籽仁等

以及富含胆固醇的食物如动物的脑

脊髓 内脏 鱼子

蛋黄等

每日脂肪的摄入量包括烹调用油在内

不宜超过四十至五十克

且烹烹调时宜选用植物油

因植物油有利胆作用

如果限制了胆固醇的摄入

可以调整胆固醇的代谢

有防止胆结石形成的作用

二

供给足够的蛋白质和碳水化物

胆囊炎患者应选用记易消化

脂肪含量又低的优质蛋白食品

如脱脂奶

鸡蛋 白豆腐

豆浆 兔肉 牛肉

猪瘦肉等

因胆囊发炎时所产生的毒素可通过胆道反流至肝脏

从而使肝脏机能受损

饮食中有足够的优质蛋白

可及时的修复被损害的肝细胞

因此

蛋白质的供给量以每日每千克体重一至一点二克为宜

在饮食中还应包括富含碳水化物的食品

以确保机体热能的需求和肝糖原的合成

但是碳水化物摄入以能维持正常体重为度

不宜过多

否则凡可促成之治代谢紊乱

三

多食新鲜蔬菜

食用新鲜蔬菜不仅可以供给充足的维生素

而且可以提供一定量的无机盐

和微量元素

蔬菜中的纤维素尚有促进胆汁分泌及稀释胆汁的作用

可防止节食的形成

并有利于代谢废物排出

四

几点注意事项

一是饮食烹制仪采用炖

烩 蒸 煮等方法

即用油煎炸等

因脂肪在高温下能产生丙烯醛

食用后可反射性引起胆道痉挛

使病情加重

二是多饮液体和增加餐次

多饮液体可稀释胆汁

增加餐次可刺激胆汁分泌

均有利于胆汁排出

五 简易食疗

冬瓜皮六十至九十克

鲜皮加倍

加水浓煎

每日翻二至三次

饮服可散热排毒

利大小便

治胆囊炎

活泥鳅二条

取其脊背之肉

切丁生吞服

温开水送下

可暖中益气

解毒消炎

治疗急性胆囊炎