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是的

用的原料是来自于蒙古大草原的牛羊肉

烹饪法和调料却是满回汉三足的结合

甚至京城里人尽皆知的那道名菜葱爆羊肉

就是从铁质子烤羊肉中衍生出来的

像旧日经常的烤肉三杰

烤肉剂

烤肉丸

烤肉王

无不是这个模式

具体来说

除了有个烧松柴的炉子

上面加着个铁质子

佐料也极具京城的特色

那是用高酱油

南绍酒

香菜段

姜蒜末

搅拌匀了大葱腌好的肉再烤着着吃

别看这种吃法糙

铁质子油乎乎的黑不溜秋

看哪儿没哪儿

可一烤之下

妙处历险

如果这种铁质子是常年用的

那根本不用放肉

点着火一烧就有香味飘出

要是能有松脂柏末当燃料就更妙了

不但腌少

而且这种松柏香在烤肉的过程里能通过铁质子的缝隙融入肉中

堪称世间绝味

为什么张师傅爱用松脂百慕寻常

为什么艾师傅爱用松脂百慕烤鸡

全是一样的道理

至于滋味上的优势

京城的铁质子烤肉取的是个鲜嫩

有效避免了明火烤肉外老里生的问题

选肉全是牛羊肉的精华部分

什么上脑呀

大三叉小三叉

黄瓜条

再用刀工片薄的

有多嫩呢

说是晒豆腐都不为过

过去曾经有人请齐白石吃烤肉剂

已经上了年岁的齐白石还质疑呢

我这娃子岁数能嚼得痛吗

没想到那人就乐了

正因为您嚼得动才想您去呢

结果一吃

果然鲜嫩可口

一高兴

齐白石还给烤肉剂留了字

而且还别看天凉

就像今天中午太阳底下还冷风嗖嗖一样

冻的人直打呆呆

但说实话

其实这么吃起来根本不冷

只是看着冷而已

原本烤肉吃下肚就性热

而且这炉子底下烧着挺旺的火

火苗子顺着稚子的孔窜得老高

还带着滋滋拉啦的响声

再冷的寒冬腊月

围着这样的火

这人的面前啊

就先不冷了

何况这吃烤肉也有特殊的姿势

看手中这两根筷子

又粗又长

两根小通条似的

和火筷子差不多

连湖南的大筷子都应退避三舍

再看炉子旁边都放着长板凳

这可不是让人做的

而是吃烤肉放脚的地方

为什么呀

因为吃烤肉的正确姿势其实是一只脚站在地上

一只脚放在板凳上

然后用手里的建筑筷子去夹铁质子上的肉

这叫围着火炉抬着腿吃

屁股不落座

底下自然就不冷呀

如果能喝酒的

在一只手端一小茶碗烧刀子

这要是不给你吃的

脖领的扣全解开

袖口卷的高高的

那就算快了

等到真正的酒足饭饱

一摘帽子

毛巾一擦

大光头还能顺着脑袋往上冒白气儿呢

别嫌这模样丑

不体面

难登大雅之堂

说白了

干什么吆喝什么

吃烤肉本身就不是文明饮食

那就是操老爷们的舞吃

尤其是在户外吃烤肉

那就更接近漫天遍野的狩猎烧烤的原汁原味

有意思的很

过去的猎人又有谁在胸前带着口布文绉绉的去吃啊

毫无疑问

既然图的就是个热烈而好好卖

那就得这个架势

不这样就像唱戏不够板似似的

过去京西香山寺刚刚改成香山饭店的时候

来往皆为名流

那里最有名的真正松木烤肉

两个大洋一卫

也是户外这么吃的

多么贵族化的价儿

那又怎么样

谁也得这个样吃啊

除了太太小姐们实在不方便

会有人专门放入碟子内盛入屋内以供享用

可那样也就情趣进食

没得乐死了

至于康树德啊

算是说完了

而大家跟着有样学样

一起照做

还真就觉得别有风味

首先

这些用的家伙事是太符合人体工程学了

也只有踩着凳子用这样的大筷子夹着吃才方便

其次

用大筷子烤大筷子吃

站在火旁边烤

站在火旁边吃

不但也味盎然

趣味横生

也是真好吃啊

他们捡起来的松塔松脂

烤肉时都在炉子里呢

其次

将张大勺配好的调料拌好肉片

整个一盘端上来

往质子上一扑

那叫一个热气腾腾

肉香柴香一般清香之气冲向上空

吃肉的时候

再配上大蒜瓣儿

糖蒜和黄瓜

在人手一碗烧刀子

那叫一美

第一盘肉刚熟的时候

就听张大勺一声招呼

别说罗广亮差点把自己舌头吞进去

张世会是既怕烫又舍不得的叼着的肉趴着嘴

孙国福拿着烧好的火烧

不分大葱牛羊肉的一起往嘴里猛揣

就连上辈子经常下馆子

这辈子也没少跟康树德海吃海喝的宁卫民也一样觉得这种吃法实在够劲儿